لحم مع خضار بالجرّة

[عبد العزيز]

أكلة قديمة جدّاً بدأ البعض بتجديدها وإعادتها للوجود إنها أكلة ( لحمة بالجرّة ) حيث كانو قديماً يضعون ما تيسّر من اللحم الغني بالدهن في جرّة صغيرة كانو يسمونها كريجية ويغلقونها بإحكام ثمّ يضعونها بالتنو ر بعد انتهاء الخبز ويبقونها بضع ساعات ثم يخرجونها ويفرغون محتوياتها من اللحم المنهنه والمسقسق بالدهن ويأكلونه مع خبز التنور . أمّا اليوم فقد عادت هذه الأكلة للظهور ولكن مع بعض التعديل . حيث يخلطون كميّة اللحم مع كمية مماثلة من الخضار المقطّعة بطاطا باذنجان بندورة بصل وفليفلة حارّة وكام رأس ثوم ثمّ يخلطون الجميع بعد إضافة الملح والبهار والزيت ويضعونها في جرّة كبيرة أو صغيرة حسب الكميّة وعدد الأشخاص ويسدّون فوهتها بورق الألمنيوم ثمّ يضعونها في حفرة صغيرة ويبدأون بوضع النار المجمّرة حول أسفل الجرّة لمدّة حوالي ثلاث ساعات وبعد ذلك يصبّون محتوياتها في مناسف أو صواني ويبدأون الأكل مع ما تيسّر من المشروب .إنها أكلة لذيذة لأن الخضار بعد المدّة الطويلة تكون قد اكتسبت نكهة اللحم خاصّة إذا كان لحم غنم . وصحتين وعوافي .