Pages: 1
مطبخ زيدل التخصصي والشيف عبودي
(انقر هنا ان احببت مشاهدة الموضوع الاصلي بالالوان و الصور )
Posted by: ABUODEE
هذه الحلقة معادة بسبب طلبات الجماهير الكثيرة
كمااريد ان انوه انني حاصل على شهادة ما جيستيريا في فن الطبخ
هناك صور ماهي كويسه بالمره لمن هم تحت 18 سنه
يشمل التحذير الحوامل "لاتجيني وحده بعد كم يوم تقولي انها اجهضت لاسمح الله والسبب موضووعي....ايوا ...الي اولو شرط اخرتو نوور
تم وبعون الله افتتاح مطبخ تخصصي لمنتدى زيدل بادارة الشيف عبودي مشرف مطبخ زيدل للطبخات الخنفشارية وذلك بناءً على طلبات الجماهير من جميع انحاء العالم
ورح نستعرض مع بعض العديد من الاطباق والاكلات والكوكتيلات
*اليوم رح نتعلم سوى طريقة تحضير كوكتيل فريد من نوعه
كوكتيل ابدى الكثيرين اعجابهم بهذا الكوكتيل
((((((((((((((( كوكتيل فروغ )))))))))))))))
المقادير :عدد عشرة (فروغ) ذوي الاوزان الجيدة
2كوب ماء + ملعقتين ونصف سكر
هاي هي كل الشغلة وحاج تقولولي الطبخ بدو نسوان
الطبخ بدو رجال مو اختراع ذرة شوقت عينكم
اي المهم بلا طول سيرة
طريقة التحضير:
طبعا بعد ارتداء القفازات حفاظا على النظافة العامة
نقوم بتنظيف ال (فروغ) وذلك بعد الغسيل الجيد بالماء
الملف المرفق 2841
ثم نقوم بسلخ الجلد عن الجسم مع العلم انه يمكنك الاحتفاظ بالجلد
الملف المرفق 2842
ثم نقوم بوضعه في خلاط مولينكس اصلي يكون صنع ياباني
حفاظا على جودة الكوكتيل وفخامته ويضرب ضرباً موجعاً ومبرحاً
الملف المرفق 2843
ومن ثم نقوم بوضعه باكواب وتقديمه طازة يعني من الخلاط للشرب فورا
كما يمكنكم ان تقدموا معه شريطة سوداء لربط الاعين للضيوف عند التقديم وشرب الكاس شرقة واحدة
بالاضافة لملقط يوضع على الخشم اثناء شرق هذا المسحوق
الملف المرفق 2844
بالهنا والشفا
نراكم قريبا وموعدنا مع طبق جديد من اطباق الشيف عبودي
وجبتنا القادمة تاتيكم من استراليا تحديداً
انتظرونا
Posted by: عـبوودي
يسلموا حبيبي
على الطبخ
احس انك عندك كتاب طبخ من تأليفك
انا في شي مافهمته الفروغ !!؟؟
(( يعني شو ))
بليز لايكون نفس الصورة !! ؟؟
الشخص اللي متشدق بيدك
لايكون هذا الفروغ
Posted by: ABUODEE
اهلاً وسهلا بكم احبائي وطبخة جديدة من طبخات الشيف عبودي
بداية اشكر كل من شارك معي بطبختي الماضية
((انجل * ندى * الماسي * عبوودي *وجميع المشاهدين))
طبعا اسم (الفروغ) في طبختنا الماضية هو الضفدع
واهلا بالجميع ولمشاركاتكم بهذه الحلقة عن طريق رساءل الـ اس ام اس
نرجو الارسال على الرقم خمسة (5)
وكما وعدناكم في الحلقة الماضية ستكون طبختنا لهذا اليوم من اجواء استرالية
اسم طبختنا لهذا اليوم هو
(((((((((((( كنغر شنخر )))))))))))
بداية اود ان اعرف مشاهدينا على الكنغر
هو في الاصل لم يكن كنغر انما كان ارنب ولكن بعد ان اكثر من تناول الخيار الي زارعو الخال سليمان تطور الي ان اصبح ارنب كبير وعندما رفع الخال الخيارات عن الارض 90 سم اضطر هذا الارنب الكبير ان يشط حاله ويمط رجليه الي ان وصل للخيارات ومشي حالو صار كنغر
وبدون طول حكي اليكم المقادير
مقادير الطبخة :
عدد 1 كنغر متوسط الحجم
لحسة زبدة بس
شي خمس طعشر خيارة من خيارات الخال سليمان
عرق بقدونس للزينة
توست محمّص
قطايف للتحلية
طريقة الصنع :
بداية يجب اخذ الحذر عند اصطياد الكنغر فانه قد يقوم بحركات لا تعجبكم
الملف المرفق 2845
ثم نصطاده ونشحطه الي المطبخ شحطاً مبرحاً
الملف المرفق 2846
ثم نقوم بتعليقه بسقف المطبخ كما في هذه الصورة
طبعا هذه الصورة من عزيمة الخال سليمان بالزمانات لشيوخ الامارات على الكناغر ..كانت عزيمة غير شكل
الملف المرفق 2847
ثم يسلخ جلده عن عظمه سلخاً جيداً
يقطع قطعا متوسطة الحجم
ويلوًح بالزبدة يعني تشمييع بس ويقدم نيء تماماً من الداخل
يعني مو مستوي اللحم ......... اذا خليتوه يستوي ما بيطلع طيّب اسالو شيف ولا تسالو دكتور
ويوضع معه البقدونس على الوجه والقطايف والتوست المحمص بجانبه ويقدم بدمه للضيوف
الملف المرفق 2848
اما بالنسبة للخيار مالو داعي بهاي الاكلة بس فيك تاكل الخيار على جنب
او لف الخيار بخبزة وكلها اذا ما عجبتك الطبخة
اما اذا بدكم تاكلوا الكنغر شنخر على طريقة الشوربة
مما عليكم الا وضع كل ماذكرت بالخلاط المولينكس وضربه ضرباً مبرحاً
الملف المرفق 2850
بالهـــــنا والشفا
شكرا لاصغائكم وموعدكم مع طبختنا القادمة ومن المملكة العربية الســــعودية واشهى الطبخات
Posted by: ABUODEE
يسعدلي مساكم جميعاً واهلين فيكم بحلقة جديدة وطبخة جديدة مع الشيف عبودي
واليوم ومتل ما حكينا بالحلقة الماضية اكلتنا رح تكون من المملكة العربية السعودية
الضب او ما يسمّى الحردون المتطور
ويختلف الحردون بطريقة طبخه وتعددت طرق اكله وسنستعرض معكم هذه الطرق
طبختنا باسم:
(((((((((((((( Hardon )))))))))))))))
واليكم طريقة الطبخ من طقق الى ان ننهي هذه المجزرة عفواً اقصد الطنجرة
مافي داعي لمقادير الطبخة لانو رح تكون تقديرية
اول شي لازم تروحوا برحلة صيد على صحراء السعودية ويكون معكم الالماسي دليل سياحي
لانو اصطياد الهرادين لازملو خبرة وماالكم الا الألماســي
منصطاد الهاردون ونقوم بشق بطنه لاخراج الامعاء والتوابع وتنظيفه بالماء والصابون
ولكن اذا اكتشفنا بعد شق البطن وجود بيض في بطن( الهاردون)
فهذا يدل على انها انثى( هاردونة ) يعني
الملف المرفق 2863
علينا اعادتها وتركها تذهب بسلام حرااام ورح ندور على (هاردون) تاني يكون ذكر
(( لا حدى يقلي كيف بدنا نترك الهاردونة تروح بعد ما شقينا البطن))
ثم نقوم بتعليقها على حبل الغسيل بعض الوقت لتنشيف اللحم وتصفية السوائل
الملف المرفق 2864
ثم نقوم باشعال غاز وتحميرها مباشرة على النار ومن ثم تستطيع اكلها بدون ملح اذا اردت يعني
( قرمشي قرمشها )
الملف المرفق 2865
او بامكانك سلقها بالماء على نار هادئة وذلك بعد تقطيعها الى قطع صغيرة واضافة بعض البصل والمنكهات من بهار وملح وفلفل ....الخ
الملف المرفق 2866
او بامكانك سلقها بطنجرة البريستو المعروفة بطنجرة الضغط ونضع الهارادين بصحن كبير نوعاً ما
الملف المرفق 2867
ويقدم الهاردون كطبق حار او مازة او حتى يمكنكم عمل كبسة مع رز يعني حسب الطلب
وبالهنا والشفا
انتظرونا في حلقتنا القادمة قرمشيات متنوعة
في امان اللـــــه
Posted by: sulieman safar
يخرب فنارك على هالأكلات الشهية ولكن شو بدك طبخة " الكنغر شنخر" ناجحة معك عالمظبوط ولمن لا يعرف وهو بأن لحم الكنغار خالي من الكيليسترول ولذلك بدي وجهلكن عزيمي جميع على هالأكلي تحت رعاية الشيف عبودي المنفوش.
اهلاً وسهلاً
سليمان
Posted by: الألماسي
.
.
.
مساء الخير للكل..
الضب على عكس الكنغر يابروفيسور..
كل الكليسترول اللي بالدنيا موجود فيه..
يعني إنتباه من هالشي..
وكل الشكر والتقدير للشيف عبودي على هذه الحلقات الشيقه..
وبإنتظار الجديد المذهل..
Posted by: فاروق القدومي
سلامات شيف عبودي**
اسمحلي قدملك فريسة دسمه بلكن عملتنا منها اكله**
جايبلك اكبر ضفدع بالعالم بجد شي غريب**
بس احذر تكون انثى وفيها بيض؟ هل الثديات تبيض ما في شي بعيد بهالدنيا**
وهذه هي الذبيحه**
7
7
7
7
*قدومي*
Posted by: syria & joleat
عبودي مشان الله لبق تحط هيك صور
والله مصريني قلبو وقت شفت هالمناظر المشكلة انو طابخين اليوم شاكريا وهي اطيب اكلة عندي بس انت الله يصلحك سديتلي نفسي ......
بس رح اكول شو هبلة روح على حالي اكلة شاكرية........هههههههه
Posted by: ABUODEE
اهلا وسهلا بكم اعزائي بحلقة جديدة من حلقات الطبخ والنفخ
وبما انو وعدناكم في الحلقة الماضية تكون حلقتنا هاي على الخفيف يعني قرمشيات
اخترتلكم كم اكلة سريعة التحضير لا تحتاج الى مواد كثيرة
بالحقيقة اليوم محضرلكم ثلاث اكلات سريعة التحضير وسريعة المفعول
(((((((((((((((((((((((( Khaّّfash ))))))))))))))))))))))
هيك اسم اكلتنا الاولى وهي الكفّاش وسر تسميتها كفّاش هوي من دمج كلمتين
&&&& كمش _الخفاش &&&&
يعني الصعوبة بـ كمش الخفاش بسبب ظروف عيشه المظلمة والمقلوبة بالشقلوب
هيك صرنا كلنا منعرف شو يعني كفّاش او بما يسمى وطواط او خفاش
ما عليكم الا انكم تصيدوه متل ماهوي وتحطوه على الغاز الطباخ حتى نشويه بكامل اجزائه ومحتوياته
الملف المرفق 2879
ثم يوضع بالشمس لمدة 5 دقائق وبعدها بيصير فيكم تقرمشووووه
قرمشي يعني تمزمز
الملف المرفق 2880
وصحنا وهنا
الاكلة التانية هي تحت اسم
(((((((((((((((((( JeJaN )))))))))))))))))))
الملف المرفق 2881
يعني اسهل من هيك اكلات مارح تلاقو ابدا بمطابخ العالم كلها
جيجان هالكلمة جاي من كلمة ديدان يابانية ( جابان+ديدان )= جيجان
طبعا هاي مختلفة نوعا ما عن الديدان العادية
كبيرة ودسمة وبتلاقوها بالغابات اليابانية
بتضلوا تنبشوا بالارض لحتى تلاقوها وبس لقيتوها بتكون جاهزة الطبخة
يعني تؤكل طااااااااااااااااازة
يعني بدون شوي ولا سلق ولا شي ابداً
من الغلوة للكلوة
اكلتنا الاخيرة وليست اخيراً
(((((((((((((((((((( SRAser ))))))))))))))))))
الملف المرفق 2882
صراصير برية تٌشك على شكل حبات متراصة الى جانب بعضها البعض وتشوى على الفحم
يعني متل شوي الشيش نار تكون خفيفة وتلوّح تلويح فقط بالنار
وبعدها بتصير جاهزة للمزمزة والقرمشي
وصحة وعافية انتظرونا بحلقتنا القادمة واكلة جديدة فريدة من نوعهاتحمل اسم الطرابيع
Posted by: فاروق القدومي
ماذا تتوقعوا من الكاميرا الخفيه؟
صوره عاديه**
للشيف**
انظروا ماذا رصدت الكاميرا الخفيه**
عبودي اثناء العمل**
وباين بالصوره سلخ وتنظيف انثى(على اساس حرام منفلتها)**
تنويه:هذا صدر النيجل او الصينيه، استعاره**
*قدومي*
Posted by: ABUODEE
اجدد تحياتي لكم اعزائي في حلقة جديدة وطبخة لذيذة
طبختنا لهذا اليوم تحمل اسم طرابيع وهذه الطبخة ادرجناها سابقا في المنتدى ولكن ازدياد
طلبات الجمهور ورسائل الاس ام اس اجبرتنا على اعادة طبخ هذه الاكلة الفريدة
طرابيع هي اكلة فلبينية وتعتبر من الاكلات الرائعة في الفلبين
طرابيع هي جمع لكلمة طربوع
طرابيع :هذه الكلمة مصدرها كلمتين مدمجتين وهما ( جرابيع) + ( طريّة ) = طرابيع ههههههه
(((((((((((((((((( طرابيع ))))))))))))))))
مقادير الطبخة :
طنجرة فيها زيت للقلي
مصفاة لأخراج الحمة من الزيت
7 طرابيع بيضاء اللون
القليل من البهارات
واخيرا وليس اخيرا شلمون احراق يعمل على الغاز
واليكم طريقة الصنع والطبخ والنفخ:
تقومي سيدتي بالامساء بالطربوع من ذيله ومن ثم تقومين باشعال اداة الحرق ( الشلمون)
ومن ثم تقومين بتمرير هذه الاداة على جسم الطربوع لاحراق الشعر الموجود على جسمه الناعم
الملف المرفق 2883
ثم سيدتي تقومين بغسيل الطرابيع جميعا بالماء جيدا وتضعينها في سلة بلاستيكية لتصفيتها من الماء
الملف المرفق 2884
ومن ثم يقطّع قطعاً ناعمة او خشنة على حسب الطلب مع اخذ الحذر ما تجرحوا اصابيعكم
الملف المرفق 2885
ومن ثم تقومين سيدتي باحماء الزيت ووضع هذه القطع بواسطة المصفاة في داخل طنجرة الزيت
لكي يقلى جيدا جدا بالزيت
الملف المرفق 2886
كما يمكن ان تقومي بشويه على الفحم سيدتي
الملف المرفق 2887
وايضا بالامكان خلط اللحمة بعد التقطيع مع الفليفلة الخضراء
والضرب بالخلاط ضربن مبرحن حن حن حن
بس رح اعتذر عن وضع صورة للمخلوط بعد الضرب لاسباب انسانية
وبالهنا والشفا سيدتي
يا جماعة كانو الصبايا ماعم يطلع الهن صوت بعد ما افتتحنا هالمطبخ هههههههههه
يمكنو عم يطبخو بالبيت وعم يجرّبوا هالطبخات العجيبة والخنفشارية
وصحتين وعافية جميعاً موعدنا معكم في الاسبوع المقبل مع اكلة سيبقى اسمها مفاجأة لكم
في امان الله
Posted by: سيلفانا خوري
اي من وين بدو يطلعلنا صوت.. مشغولين بالمطبخ عم نسلخ هرادين ونشوي طرابيع..
من شدة الطلب عالضفادع والهرادين.. ما عادت تلتقى بالاسواق ..
الهرادين الذكورية انفقدت والانثوية عم تمشي
مصارينها لبرا تتبعا بنصائحك
ردا ً للمعروف و مقابل كل هالاكلات المقرفة..قصدي المدهشة والمتنوعة اللي تعبت حالك شيف عبودي في اعدادها..عازمينك عزيمة تَشكر..
على خفافيش مقرمشة و طرابيع مقتولة عن طريق التسمم
وبلا فخر ومنية رح تكون محشية على الطريقة الصينية وبلا نتف حفاظا على جمالها ورونقها..بالهنا والشفا شيف عبودي
بس انتبه ما تاكل اصابيعك
عنا علم هي الاكلة من اكلاتك المفضلة
في امان الله
Posted by: alosh66
المحشي
المقادير
ثلاث حبات كوسه
حبتين باذنجان
ثلاث حبات فلفل أخضر بارد
ثلاث حبات بطاطس
بصلتين مقطعتين قطع صغيرة
فصين ثوم مهروس
كأس لحمة مفرومة
كأس رز مصري
ملعقة طعام بهارات مخلوطة
ملعقة صفيرة فلفل أسود مطحون
مكعب ماجي
ملعقة طعام معجون طماطم
ثلاث ملاعق طعام زيت
حبتين طماطم
الطريقة
تحفر الكوسة والباذنجان والفلفل الأخضر والبطاطس وتترك جانبا
يوضع قليل من البصل المقطع والثوم في قدر على النار ويحمر في الزيت
تضاف اللحمة المفرومة والبهارات المخلوطة والفلفل الأسود
يترك الخليط على النار حتى ينضج اللحم المفروم مع التقليب
يرفع الخليط عن النار ويوضع عليه الرز المصري ويقلب للتجانس
يتم حشو كل الخضار بالخلطة
تصف الخضار المحشوة في قدر
يوضع عليها الصلصة وهي عبارة عن
قليل من الزيت
قليل من البصل المقطع
فص ثوم مهروس
حبتين الطماطم بعد طحنهما في خلاط العصير
مكعب الماجي
توضع كل المقادير السابقة على النار حتى تغلي ثم تضاف على المحشي
يترك قدر المحشي على النار حتى ينضج - تقريبا ساعة كاملة على نار متوسطة
ملاحظة
يجب ان تغطي الصلصة كل المحشي حتى يتم النضج جيدا
Posted by: ABUODEE
اهلا وسهلا بكم في حلقة جديدة وطبخة مفيدة في مطبخ زيدل التخصصي
حلقة اليوم سنقدم لكم طبخة بعنوان
(((((((((((((((((( KlaKeeb ))))))))))))))))))
كما ويطلق عليها اسم (( هوت كلاكيب دوغ ))
اكلة اسيوية اطلقت عليها هاذ التسمية كلاكيب نسبة لجمع كلمة كلاب
ونبدأ معكم بالمقادير
مقادير الطبخة :
كلاكيب عدد 3 على الاقل حتى تعزموا الجيران وتدعولي
شلمون ( اداة لحرق الوبر الناعم) تعمل على الغاز
شنغل لتعليق الكلاكيب
منقل صغير لشوي الكلاكيب
لحسة زبدة لدهن وجه الكلاكيب بعد الشوي
طريقة الذبح والسلخ والطبخ :
اولا مافي داعي تصيدو الكلاكيب
الي عندو كلاكيب بالبيت يجرب عليه قبل ما يعذب حالو ويطلع يصطاد
ثم نقوم بذبح الكلاكيب باستعمال ساطووور( الساطور نسينا نحطو بالمقادير)
الملف المرفق 2889
ثم نقوم باحراق الشعر الناعم بواسطة الشلمون الحراري حتى نتاكد من خلوه من الوبر اذا جاز التعبير
ومن ثم يعلق بواسطة الشنغل ويسلخ جلده عن لحمه سلخاً جيدا
ومت ثم يشوى على نار قوية بدون تقطيع اذا كان منقل الفحم كبير
او يقطع الى قطع صغيرة اذا كانت شواية اللحم صغيرة
ومن ثم يدهن الوجه بالزبدة ويقدم على طبق ويقدم كطبق حاااار جداً
وبالهنا والشفا جميعاً
كما اريد ان اشكر الامورة سلفانا على الوجبة الدسمة المهداة اليّ
مما شجعني على متابعة هذه الحلقة والتطور الذي لاحظته على طريقة طبخ صبايا المنتدى والى الامام يا صبايا
والشكر الوفير والدسم لـ عبدالله عرعوش الملقب بـ ابو عرنوس لتزويدي بكافة المقادير وشلمون الشوي ومنقل الفحم والكلاكيب
نراكم قريبا ان شاء الله
Posted by: ABUODEE
اهلن وسهلن بكم جميعن عن عن عن ( هاذ صدى صوتي) هههههه
وحلقة جديدة من حلقات مطبخ زيدل التخصصي ومع طبخة جديدة
اليوم سنقوم بطبخ الـ KHtakeet
هذه الطبخة تعتبر في دول اسيا من الاكلات الشهية واللذيذة
هيك طبخات مافي داعي تدورو على مواد الطبخة والمثل بيقول جود من الموجود
يعني الي عندو قطة او قطو بالبيت فيه يجرب عليه هالطبخة
(((((((((((((((( KTakeet ))))))))))))))))
اليكم مقادير الطبخة ويمكنها رح تسبب نفخة
المقادير:
قطو منزلي
صـــــاطور
شنغل (( صار معروف الشنغل لشو بيستعمل)
شلمون يعمل على اللغاز
شوية فلفلة خضرا
راس بصل يكون معتبر
طنجرة كبيرة على حسب حجم القطة
طريقة الطبخ والنفخ:
نقوم اوالا باستعمال الصــــاطور لذبح الفريسة
ومن ثم نقوم بتعليقه بسقف المطبخ بواسطة الشنغل
ونقوم بحرق الشعر الاملس بواسطة شلمون اللغاز والتخلص من الوبر
كما يجب سلخ الجلد عن اللحم سخن جيدن
ومن ثم تقطع القطة او القطو الى قطع صغيرة الحجم
واخيرن وليس اخيرن
نقوم بوضع هذه القطع من اللحيمات مع قطع الفليفلة الخضراء بالطنجرة
ووضع راس البصل المعتبر بعد التقطيع
مع وضع قطعتين من الماجي
حتى نحصّل طعمة قطط مدوجن (قطع الماجي اختياري)
ثم سكب القليل من الماء في الطنجرة
وصحة وعافية جميعا بانتظاركم وانتظار طبختنا القادمة
في امان الله
Posted by: ABUODEE
لكم مني كل الترحيب واهلا وسهلا بكم في حلقة جديدة وطبخة مفيدة
اخترنا لكم طبخة اليوم من مناطق التايلاند بالاضافة لعض البلاد العربية
وستكون تحت اسم
(((((((((((((((JARAaAD ))))))))))))))
وسنستعرض سوياً مقاديرها وطريقة طبخها
مقادير الطبخة :
ملح خشن 1/4 كيلو
شي خمسطعشر كيلو جراد
طنجرة
ماء
شبكة لاخراج الجراد من الطنجرة
واليكم طريقة الطبخ:
اولن يجب احضار الجراد .... يوجد بكثرة في عدة اماكن كما يمكن احضاره من السوق
غالبا ما يباع وهو بداخل اكياس الخيش تعددت الوانه وتشكلت اشكاله
ومن ثم يوضع بداخل الطنجرة كمية الجراد المراد طبخها
مع اضافة الملح والماء
ومن ثم توضع الطنجرة على النار ويفضل السلق على نار هادئة
ننتظر الي ان تغلي المياه في الطنجرة (مايقارب 3 ساعات)
ثم يخرج من الطنجرة بواسطة الشبك وازالة المياه التي بالطنجرة ورميها
ويصبح جاهز بعد اخراجه من الماء
وتستطيع اكله بعدة طرق
وذلك بعد نزع الراس و همممممممممم بالهنا والشفا
بالصحن او بينحط بورقة وفيكي سيدتي تقرمشيه وانت ماشية على الطريق
قرمشي يعني بتقرمشو بدال البزرر
بس لاتنسو تشيلو الراس ترى ها ...انذر من انذر مدري انذر من اعذر مابعرف
كما يمكن ان يؤكل مع الشوكلاته
قومي بأذابة الشوكولاته ثم انقعي الجراد بها وبعدها ضعيها على ورق مشمع ثم برديها في الثلاجة
كما يطبخ الجراد ايضا على الطريقة المكسيكية
كوب واحد من صلصة الأفاكادو مع البصل مع عصير الفواكه والبهارات
يُغمّس ويُكل
وصحة على قلب الجميع
ولا تهكلو هم يا صبايا ترى الشيف عبودي وراكم وراكم لحتى تتعلمو الطبخ
على اصووووووله
نراكم قريبا
في امان اللـــــــه
Posted by: angel
عندي اقتراح شيف عبودي ...
بدل ما انكب مية سلق الجراد .. فينا نطبخ فيها رز ..ونعمل منسف رز بجراد ... مع التزيين بالمكسرات المحمصة...وهيك منكون حصلنا على طبق إضافي لنكفي بقية أسبوع الطبخ بالجراد..
بس مدري ليش من وقت ما بلشت طبق طبخاتك الشهية كثرت غدوات العمل عند وسام 
Posted by: ABUODEE
كتيرررررررررر حلو هالحكي
والصراحة في تقدم واضح وتفوق كمان
استخدمتي مرقة الجراد حتى تطبخي الرز
يعني استغنيتي عن مكعبات الماجي
يعني عم تقتصدي وتوفري بمصروف البيت
وعم تشتغلي على مبدأ جود من الموجود
وهالاكلة اكيد راحت شي اسبوع كيف ان كان
مابين منسف وجراد ناشف وجراد بالشوكلاتة
بالصراحة عم ترفعولي راسي ياصبايا المنتدى
يعني ماعم يروح تعبي على الفاضي .... عم يبين التعب بتفوقكم وظهور مواهبكم المخبأة
ولهيك بتستاهلي براءة اختراع وتقدير على مجهودك واكتشافاتك الجديدة بالمطبخ المنفوشي
بس مو ناقصها الا طج ختم مدير الموقع واكيد مابيصعب عليكي تختمي الشهادة
( مفتاح الرجل معدته)
اما بالنسبة لوسام وغدوات العمل الي كثرانين بهالايام
فكوني اكيدة انو في شي اكلات عم يشوفهم بالمنتدى وبالمطبخ تحديداً
عم يشتهي هالاكلات وانت ماعم تطبخيلو اياهم
فعم يضطر يروح على مطاعم تايلاندية وفلبينية وشرق اسيوية حتى يتذوقهم
بانتظار جديدكم
انتظرونا قريباً
في امان الله
Posted by: syria & joleat
بصرااحة عبووودي انا من زمان كان جعبالي اعمل ريجيم ويصير جسمي متل عارضات الازياء وما كنت اقدر ابدا استحمل و قااوم الاكل بس من وقت ما صرت انت الشيف وانا شتركت بهالمنتدى وصرت اقرا اكلاتك الطيبة من كتر ما صارت تنفتح نفسي على الاكل نزلت شي 7 كيلو
فشكرا الك كتييييير وياريت تكتر من الصور لانو بتسد قصدي بتفتح النفس اكتر واكتر انا كل ما جوع بفتح المنتدى وبقرا وصفاتك الشهية
بصراااحة فضلك علي كبيير كتير
تحياتي _ ياسمين _
Posted by: angel
|
اقتباس:
|
بس مو ناقصها الا طج ختم مدير الموقع واكيد مابيصعب عليكي تختمي الشهادة
|
لا لا لا لا ... أنا ما بحب الواسطات .... يا بوقعها بجدارة يا أما بلا ....
بكرة بعمل منسف جراد .. وبزينه بالشهادة ...
وبعد الغدا يا بتتوقع ... يا منتقلع سوى من المنتدى ..
Posted by: ABUODEE
انا بنصحك تعملي شوية مقبلات قبل المنسف انجيل
وكثريهم شوي.....احسن ما نتقلع من المنتدى
بعدين المقبلات طيبة واذا بدك شي وصفة مقبلات ترى انا جااااهز
مابدها واسطة يووو
بيني وبينك الارباح بالنص ولا تخبّري حدى احسن مايطمعو بالمربح
وان شاء الله بيطج الختم هي بس مرة وحدة خليّ هالختم ينطج
والختومي الباقية للشاهادات الجاي عليّ
اما بالنسبة لـ ياسمين
كتيررررررررررر كتيرررررررر حلو هالحكي
وشغلة هالريجيم كانت رايحة عن بالي
هلق صرتي دكتورة وصار عندك الوصفة السرية لتخسيس الوزن
يعني ايا وحدة من رفقاتك جاي على بالها تريجم عطيها اللينك لهالصفحة
وخليها تفيدنا بشي وصفة جديدة وعليّ الشهادة وبراءة الاختراع
بهنيكي على هالاختراع الاكثر من عظيم وبستاهلي شهادة دكتوراه على هالوصفة
كمان بدك تسمحيلي بدون ختم
بس بوعدك اول ما يطج مدير الموقع الختم لشهادة انجيل
يصير الختم على شهادتك ياسمين ولا يهمك
قلتلكم في مواهب مخباية وعم تظهر
لسى في مواهب يالله الله كريم معها معها بتظهر
نراكم قريباً ان شاء الله
في امان الله
Posted by: ABUODEE
عدنا لنلتلقي بكم في طبخة شهية وحلقة جديدة من مطبخكم مطبخ زيدل التخصصي
اهلا بكم احبتي جميعا وبناءن على طلبات العديد من المشاهدين
سنستعرض طرق اكل الصرصار وكيف يؤكل واين يوجد
من منّا لا يعرف الصرصور
لا داعي للتعريف به فقد اصبح معروفا بعد ان اصبح احدى طبخات هذا المطبخ بكل تواضع
((((((((((((((((( صرصاار ))))))))))))))))
اليكم الطريقة وستتضمن المقادير ايضن ن ن :
اولا لمن لا يعلم من اين ياتي بكمية كبيرة من الصراصير ننصحه بشرائه من الاسواق الاسيوية
اما الذي يعرف كيف يصطاد الصرصور فعليه بنصب الافخاخ في انحاء الحديقة وكل له طرقته الخاصة
لا اريد الدخول بموضوع الصيد لانني احمل بجعبتي العديد من القصص الرهيبة عن اصطياد
الحرادين والصراصير وغيرها الكثير
وابو عرنوس عبدالله عرعوش ايضن من ذوي الخبرات في اصطياد الحرادين فهو مخضرم باصطيادها
المهم منرجع للموضوع ......... وين كنّا؟؟؟؟
.
.
.
اي اي تذكرت
منشتري الصراصير الموجودة بالاسواق وتوجد ضمن شوال قلم احمر او اخضر اواكياس سوداء كبيرة وبعدد كبير من الانواع والالوان
الملف المرفق 2933
تقومون بوضع هذه الصراصير بـ طبق كبير ويرش عليها الملح وينصح بعدم الاكثار من الملح لمن يعاني من ارتفاع ضغط الدم ويوضع هذا الطبق لمدة خمس دقائق تحت الشمس لينشّف قليلن ن ن ن
بامكانكم اما تقطيع القليل من البقدونس او الخس او الملفوف الاخضر الى قطع صغيرة مع الصراصير ويقدم بدال السلطة وتدعى سلطة الصرصار
او بامكانكم احضار القليل من مرقة الجراد (( زوم سلق الجراد ))
انجيل عندها خبرة بالجراد فيكم تستعينو فيها
او حتى مرقة طرابيع مسلوقة بيمشي الحال
(( اكيد جميعنا يعرف ما معنى طرابيع وردت معنا في طبخات ماضية ))
واضافة كمية من الصراصير الى هذه المرقة والبصل المقّلى بالزبدة على وجه الشوربة
لكي تصبح شوربة مصرصرة بالزبدة
اما ان كنتم من محبي الافطار الصباحي الباكر مع فنجان الشاي
فاليكم افضل طريقة لاكل الصراصير
مجرد الحصول على صرصور عليك ازالة الجناحين الموجودين على الظهر
ومن ثم تقوم بابتلاعه مسرعا برشقة من فنجانك الشاي
والكثير الكثير من البشر استبدلت صحن الزيتون الصباحي بصحن صرصور بلا اجنحة
كما بامكانك ان تقوم باحماصه قليلا في الفرن لمدة 3 دقائق فقط وتوزيع الصراصير داخل صحن
فيه القليل من الجبنة المشللة مع تزين الصحن بالجزر والخيار
طبعن ن ن هالطبخة بناءن ن على طلبكم
وانا تحت امركم جميعا جاهز لشرح اي طبخة غريبة تخطر ببالكم
انتظرونا في حلقة قادمة
في امان الله
Posted by: ABUODEE
اهلا وسهلا بكم احبتي جميعا بحلقة جديدة من مطبخ زيدل التخصصي والشيف عبودي
نعتذر عن تاخير تقديم الحلقة بسبب ازمة تاليف الاعضاء للقصة وانتخاب مختار
ومعكم حلقة اليوم والتي بعناون
((((((((((((((((( AQAREEB ))))))))))))))))
العقارب وهي اكلة مفيدة تقدم مازة او مقبلات حسب الطلب
عقارب سوداء او صفرااء او ايا نوع من العقارب المتوفرة لديكم واليكم المقادير
مقادير الطبخة:
عدد 100 عقرب
1كيلو فحم
بهارات متنوعة
اسياخ لشك العقارب
ملح
طريقة الطبخ:
نقوم بوضع العقارب بطنجرة ونقوم بتمليحها وتبهيرها ثم نقوم بشكّها بالاسياخ
كما يمكننا اضافة بعض التتبيلات الجاهزة كتتبيلة الشيش او الكباب لناتي بالوان خلابة للعقارب
ثم نشعل الفحم ونقوم بشوي العقارب تلويح على النار (( يعني على الخفيف))
جاري الشوي
/
//
///
////
/////
//////
///////
/////////
///////////
/////////////
تم الشـــــــوي
بعدها يمكنكم ان تاكلوها مباشرة بعد الشوي من السيخ مباشرة
او بامكانكم وضعها بصحن واضافة بعض البقدونس عليها وتزيينها باحدى الورود المتوفرة في حديقة المنزل ويقدم كطبق مقبلات حار
الف صحة وعافية
بالهنا والشــــفا جميعاً
انتظرونا بالحلقة القادمة
في امان اللــــــه
Posted by: ABUODEE
اهلا وسهلا بكم اعزائي الكرام نحييكم من الفضائية الزيدلية
ونعتذر عن تاخر تقديم طبخات الشيف عبودي وذلك بسبب
رفع دعوة من احدى اعضاء المنتدى واتهامه بانتهاك حقوق الحيوان
والحمدلله براءة.... واليكم طبختنا لهذا اليوم
الطبخة باسم :
((((((((((( QRD)))))))))))))
القرد معروف لدى الجميع ولا داعي للشرح عنه
ونبدأ معكم من المقادير
مقادير الطبخة:
عدد (1) قرد
ملح
شواية لشوي اللحم
ساطور لتقطيع اللحم
سكين لسلخ الجلد عن اللحم
هذا ويعتبر مخ القرد من اغلى الوجبات في عديد من دول العالم وذلك بسبب صعوبة اصطياده بالاضافة لصعوبة استخراجه من الرأس
يعني بيقولوا الي بياكل مخ قرد بيصير عندو تطور بالدماغ وبيرجع ذهنو المخطوف للمسار الصحيح شو رايك خااااال سليمان؟؟؟
اي وبلا طول سيرة وين كنا؟؟
اي ...... عند طريقة الطهي:
اول شي مثل ما قلنالكم لازم نصطاد قرد وهون بدها الشطارة
( فرجونا شطارتكم بالصيد)
يعني انتو عليكم القرد وانا عليّ الطبخ
الملف المرفق 3000
وبعد ما نصطاد القرد لازم تعرفوا كيف طريقة ربط ذيله براسه ونشره تحت اشعة الشمس
هلق اول شي بدكم تسالوني كيف لازم نربطوا
الربط بيصير انكم تجيبوا الذيل لعند الرأس وتربطوه به
ويمكن تاني شي بدكم تسالوني ليش لازم ننشره تحت اشعة الشمس والجواب
لانو اشعة الشمس بتساعد على هروب الحشرات المتطفلة من جسمه
اي المهم هيك بتنشروه يعني متل الصورة
الملف المرفق 3001
بعدين حتى نسهّل عملية السلخ لازم نقطع القرد الى اربع او خمس قطع بواسطة الساطور
الملف المرفق 3002
ثم نقوم بواسطة السكين بسلخ كل قطعة على حدى يعني قطع صغيرة اسهل الكم بالطبخ واسهل الي بالشرح
الملف المرفق 3003
اخر مرحلة وهي مرحلة الشواء
نقوم بشويه اما كقطع كبيرة ( فخض, ذراع,صدر,ضهر)
والباقي انتو بتعرفوا انو مالو داعي ( للكب يعني )
باستثناء الراس لازم تخلوه عندكم لطبخة جديدة اسمها ( مخ قرد ملفّح بالبيض)
وفيكم كمان تقطعوه قطع صغيرة الحجم
وتددككوه بسياخ شوي وبيتاكل متل الشيش او لحم الشقف المشوية
الملف المرفق 3004
اففففففف لك نسينا نرش الملح
يالله ملحوا اللحمة بعد الشوي ماصار شي
والف صحة على قلب الجميع
نراكم في طبخة جديدة وحلقة جديدة مع شيفكم المنفوشي
في اماااااااااان الله
نسينا نقول لكم انو هالطبق يقدم كطبق حاااار جداً
Posted by: Nada1981
شيف عبودي 
بشكرك من كل قلبي على مطبخ زيدل التخصصي 
بصراحة عم فكر اني ثبت الموضوع
بس ياحزرك بتعرف ليش؟
تحياتي
ندوووووش
Posted by: ABUODEE
اهاا وسهلا بكم اعزائي جميعاً في مطبخ زيدل التخصصي والشيف عبودي
ومعكم حلقة جديدة وطبخة فريدة
اخت ندى بعتقد بما انك عم تفكري تثبتي الموضوع فبعتقد بعد هالحلقة
صار فيكي تقوي قلبك وثبتيه لانو بهالحلقة رح نتعلم طريقة شفط وشرق
الطعام وهي طريقة فريدة ويجب على الجميع ان يتعلمها وذلك لفائدتها في المجتمع
اكلتنا لهذا اليوم وهي بناء على طلب وردني برسالة اس ام اش من ابو عنفوش ( عبدالله)
((((((((((((((( BOZYK ))))))))))))))))))
كما تعرف بمناطق اخرى باسم
(((((((((((((((HALAZOoOoN ))))))))))))))
مافي حدى ما بيعرف الحلزونة او البُزّيقة
تعيش في الارض وبين الصخور وتظهر في فصل الشتاء
والاخت عبير طبيقي من الوادي وبتعرف الحلزونة كتير منيح فيكم تسالوها
لانو الوادي يكثر فيه البُزّيق الو الحلزون
وتعتبر الحلزونة من الاكلات الغالية الثمن نظراً لاتباع طريقة الشفط لاكلها
واليكم مقادير الطبخة:
حلزون عدد 50 الى 70 حلزونة متوسطة الحجم
طنجرة المنيوم تتسع لعدد 70 حلزونة
مياه
بقدونس
راس الى راسين ثوم
طريقة الطبخ :
بداية اريد ان انوه ان الحلزونة تؤكل بطريقتين وسنستعرض الطريقتين
يجب علينا احضار الحلزون جميعاً ووضعه ضمن طنجرة الالمنيوم المليئة بالماء
زمن ثم توضع على الغاز وننتظر الغليان
الملف المرفق 3014
ومن ثم نقوم باخراجها من الماء المغلي بعد انتظار مدة 5 دقائق بعد الغليان
وتكون قد تكونت طبقة من الرغوة على سطح المياه كما في الصورة
ثم نقوم بوضع الحلزونات بطنجرة اخرى ورشها بالماء لازالة هذه الرغوة والطبقة المتكونة
الملف المرفق 3015
هنا تأتي الطريقة الاولى لاكل الحلزون وهي عند اخراجنا لجسم الحلزونة من القوقعة او الصدفة
الموجودة بداخلها عن طريق قطعة خشبية حيث نقوم بغرز هذه الخشبة بجسمها واخراجها
وتصبح جاهزة للاكل نيئة او مع البصل بعد التلفيح
الملف المرفق 3016
اما طريقتنا الثانية وهي الاشهر دوليا
حيث نقوم بتقطيع البقدونس ناعم وهرس الثوم بعد تقشيره
ومزج الخليط المكون من البقدونس والثوم مزجاً جيدا
ثم نقوم بضخ هذا المخلوط بداخل القوقعة او الصدفة
باستخدام ملعقة صغيرة ومن ثم صف الصدفات بصحن بشكل جميل
هذا وبالامكان وضع حبات زيتون مقطعة مع المزيج السابق
لتصبح كما في الشكل التالي
الملف المرفق 3017
تؤكل عن طريق وضع القوقعة على الفم وشفط ما بداخل القوقعة مع رفع الراس قليلاً لتسهيل انزلاق جسم الحلزونة الى داخل الفم
وتقدم على الطاولة كطبق رئيسي اول
الملف المرفق 3018
شرقاً وشفطاً ممتعاً والف صحة وعافية للجميع
كل التحية للجميع على امل اللقاء بكم قريباً
كما اخص بهذه الاكلة حزب الحلاوة والدلع وضرورة تعلم هذه الطبخة الغنية بالبروتينات
والخفيفة المواد الدهنية (يعني للريجيم ايد بايد )
في اماااااااااان الله
نسينا نحط ملح بالاكل دبّروها بمعرفتكم
Posted by: فاروق القدومي
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ABUODEE
|
|
نسينا نحط ملح بالاكل دبّروها بمعرفتكم
|
عبودي**
بين الي يخشاك محلاك**
انت ما بتعرف انو الملح يحول الحلزون الى سائل**
انت شيف وبتعرف هالحكي بس بلكي مقصودة منك تغلط الستات**
على كلاً مشكور على قلب المعدة الى الاعلى وتنحيها جانباً حتى تستقر الظروف الدماغية**
*قدومي*
Posted by: ABUODEE
اهلين اخ فاروق
بالنسبة لرش الملح اكيد انت جاهل بهالطبخة حتى
تقول الحلزون بيذوب اذا رشينا ملح عليه
الملف المرفق 3019
انت خليك متابع المطبخ ولا تخطف الماعون من راس النبعة
يعني بدك شوية خبرة منفوشية بيمشي حالك
هلق بيذوب صح بس لما بيذوب بيصير شوربة ومو ايا شوربة
شوربة رائعة مملحة مذوبة دسمة
يعني طريقة التذويب:
الحلزون بعد الغلي يوضع بجاط غميق ويرش عليه بعض الملح
وننتظر عدة دقائق بعد الرشرشة
الملف المرفق 3020
ومن ثم نرش البقدونس على وجهه لتزين الوجه واعطاء النكهة المطلوبة
طبعا شوفوا بعد الذوبان كيف منظر الطبق صار احلى
يعني هون بتقدر اخ قدومي تشرق وتشفط من شوربة الحلزون على كيفك مع الملح طبعاً
الملف المرفق 3021
ويقدم تحت اسم شوربة الحلزون ويقدم كطبق مقبلات
ان شاء الله تتقبل معدتك هالشوربة ولا ينصح باكلها لبديني الاجسام
يعني مو ايد بايد للريجيم
الملف المرفق 3022
نلتقي بكم قريباً مع طبخة جديدة وخبرة مفيدة
في امااااااااااااااااااان الله
Posted by: فاروق القدومي
له يا عبودي معقول انا احكي شي بدون ما اكون متأكد منو **
اعـذرني على خلط الاوراق قليلاً ،سيعود كل شيئ لمـكانه **
الحلزون يذوب بمجرد رش الملح عليه ولـكن بـدون القوقعـه **
كل يوم اقوم بتذويب حلزون و اكثر تتواجد في ساحة البيت **
كلامك منطقي عندما قلت رشو الملح بعد تجهيز الحلزونات **
الوجبة الحلزونية متعوب عليها،شكراً لك على الانجاز الممتاز**
اعذرني ان اخطأت**
*قدومي*
Posted by: عبير طبيقي
Posted by: ABUODEE
اهلا بكم جميعاً في حلقتنا لهذا اليوم
نرجوا ان تستفيدوا من هذه الحلقات
اخت عبير عزيمتك مقبولة على الوادي وشكرا الك سلفاً
ولكن بالمقابل رح اعزمك لعندي على الزويتينة وهي قريبة عليكي ومنروح على الفّوار كمان
وقتها رح نجمع بعض الحلزونات والسلاطعين والسحالي وبشكل خاص الخنافس
ونطبخ اطيب اكلة واكيد رح ناخذ شوية صور حتى نعرضها لجماهير الكادحة حتى يكتسبوا شوية خبرة غربية من اراضي الوادي
ومنو كمان بلكي بيطلعلنا شوية ربح من هالعملية
اما بالنسبة لليوم رح نستعرض بعض المعلبات الجاهزة لطبخات الشيف عبودي ومطبخ زيدل التخصصي
وقد تم تعليب هذه المعلبات في مطبخ زيدل التخصصي
بداية رح اقول لكم انو هالمعلبات كلها رح تنزل بالاسواق بس ناخذ الموافقة من مدير الموقع بمساعدة انجيل طبعاً
اولا هذه المعلبات السريعة التحضير
الملف المرفق 3031
ومن ثم هذه المعلبات الخفيفة على المعدة
الملف المرفق 3032
وهنا هذه المعلبات تعتبر وجبة رائعة ولذيذة والعديد من البشر سيعتمدها في رحلاته وسيسطجبها معه في حقيبة سفره وذلك لطعمها الفريد
الملف المرفق 3033
اما هذه المعلبات فهي الاكثر جودة وستكون اغلى ثمن نظراً لصعوبة حفظها وتجميدها
الملف المرفق 3034
لكم مني كل الاحترام والتقدير
وصحة وعافية على قلبكم جميعاً
ترقبوا في الحلقة القادمة طريقة عمل خبز التنور بدون تنور
في اماااااااااااااان الله
Posted by: عبير طبيقي
بتشكرك أخ عبودي على الدعوة و أكيد منتشرف على الزويتينة و على الفوّار كمان
بلكي بتعلم منك هونيك شي طبخةمن طبخاتك الطيبة
وهيدا الكتاب تقدير لجهودك المبذولة بالطبخ
انشالله يعجبك
نلقاك مع طبخة جديدة
بأمااااان الله
Posted by: ABUODEE
مرحباً جميعاً واهلا بكم في حلقة جديدة من حلقات المطبخ التخصصي والشيف عبودي
كل الشكر للأخت عبير لطبعها كتاب الطبخ وطرحه بالاسواق مع الغلاف الرائع والمعبّر عن محتوى هذا الكتاب
( يعني من العنوان بتعرف المكتوب)
واتمنى ان تلقى هذه النسخة البيع المرتقب
واليكم في هذه الحلقة التى ستكون نوعا ما لارضاء الصبايا الزعلانين او الي ماخذين على خاطرهم
طبعا لدي رسائل اس ام اش تطالب بكيفية عمل التبولي على الطريقة المنفوشية
طبعاً مارح خجلكم وترقبوها قريباً
هذه الحلقة تحت عنوان
((((((((((((((((((( خبز تنور بدون تنور ))))))))))))))))))))
المطلوب من هذه الحلقة ارضاء الصبايا الزعلانين واظهار قدرة المطبخ على ابتكار جميع الاكلات
مقادير خبز التنور:
الملف المرفق 3041
وطبعا كاسة متي مع رغيف خبز تنور مارح تندموا ابدا ((عن تجربة))
واليكم طريقة العجن:
نقوم بخلط جميع المواد السابقة في طشط او وعاء وسيع
طبعا مافي حدى من حزب الحلاوة والدلع ما بيعرف يعجن
واذا احتاجت الامور بلا ما تعجنوها فيكم تجيبوها من المخبز معجونة وجاهزة وبلالكم هالتعب
وبعد العجن تقطع الى قطع بيضوية او كروية وتمد بواسطة المدلك او الشوبك
الملف المرفق 3042
ومن ثم نقوم باشعال قليل من الحطب وانتظار النار لتصبح فحم شاعل
الملف المرفق 3043
ومن ثم نحضر دن فخّار او جرّة فخّار, يعني ايا جرّة فخّار مش مشكلة المهم يكون فم الجرّة كبيرووسيع
والي عندو ارانب بالبيت بيلتقى عندو جرر كثير في يستعمل شي وحدة منهن
ونقوم بوضع الفحم بداخل ومنتصف الجرة ووضع بعض القطع العازلة بين الفحم وجدران الجرّة
ونقوم بلزق العجينة المدودة على جدران هذه الفخّارة
الملف المرفق 3044
ننتظر قليلا حتى تحمر العجينة وتصبح ناضجة
ثم نزيلها من على جدران الفخّارة وتصبح جاهزة للاكل
الملف المرفق 3045
وصحة وعافية
لا حدى يقلي هالاكلة مو طيبة ترى والله رح ازعل منكم
وقبل ما نسى بدي قلكم انو هالخبز فيكم تاكلوه حاف يعني بدون ايا شي معاه او مع شي صحن شنكليش
او من الممكن حشي العجينة بالجبنة بعد مدها بالشوبك تُدهن بالجبنة وتُطوى ومن ثم تُلصق
وفيكم تتفننوا بالمرافقات لخبز التنور
( خبز تنور مع كاسة شاي, خبز تنور بدون كاسة شاي, خبز تنور مع خيار, خبز تنور بدون خيار,, ...
والكثير الكثير من طرق اكل خبز التنور)
شكرا لاصغائكم
في امااااااااااااااااااااااااان الله
Posted by: syria & joleat
شو شيف عبودي .....
من زمان ما تفضلت علينا وعطيتنا وصفة جديدة ...
يعني والله مليت من الطبخات القديمة بعدين انت بتعرف الدنيا جاية على رمضان ولازم ناكول شي مرتب على الفطور..
من بعد أذنك اذا ما عليك امر بدي كم وصفة لكم طبخة مشي فيون حالي برمضان..
وبليز بدي الختم على الشهادة مشان يصير معترف فيها دوليا بدي حطها بال cv تبعي لاني عمدور على شغل ..واكيد وقت يشوفو هالشهادة الف مين بيتمناني اشتغل عندو...
وكل عام وانتو بخير وانشالله رمضان مبارك على جميع السوريين
تحياتي للجميع وبالأخص لعبودي المنفوشي _ ياسمين _
Posted by: ABUODEE
اسعد الله اوقاتكم جميعاً
ومعكم الشيف عبودي بحلقة جديدة من حلقات مطبخ زيدل التخصصي
بداية نعتذر عن انقطاع البث من المطبخ
وذلك بسبب السفر الى زيدل بهدف عمل دكتوراااا بالطبخ التخصصي
والحمدلله تُوِجت السفرة والدراسة بدكتوراه بعلم الطبخ والفخ
ولكن القنصلية ووزارة الخارجية عركسولنا الختم واجلولنا الختم لسنة الجاي
بس لسا في عنّا امل بختم الشهادة
واليكم طبختنا لهذا اليوم بعنوان
(((((((((((((((((( أقدام ياسلام))))))))))))))))))))
مقادير الطبخة:
ارجل ( اقدام ) دجاج
نصف كيلو دقيق ( طحين)
زيت للقلي
بطاطا مقطعة على شكل اصابع
بقدونس اخضر
طريقة الطبخ:
نحضر اقدام الدجاج ونقوم بغسيلها جيدا بالماء
الملف المرفق 3074
ثم نقوم بلكّها بالطحين من جميع الجهات
الملف المرفق 3075
ثم تٌقلى بالزيت الحامي قلياً مبرحاً
ويقدم بوعاء زجاج وتُزين بالبقدونس او النعناع الاخضر
الملف المرفق 3076
او بطريقة اخرى تسلق اقدام الدجاج على حدى وتقلى البطاطا على حدى اخر
ونقوم باذابة مكعب ماجي مع ماء السلق ونقوم بـ دَب اقدام الدجاج مع البطاطا
واامكاننا وضع قطع من البقدونس للزينة بداخل المخلووط طوط طوط
الملف المرفق 3077
ويقدم بطبق غميق وتوضع جريدة ( صحيفة ) تحت الطبق خوفاً من التشُرشُر
وبالهنا والشــــــفا
اما بالنسبة لــ ياسمين :
لازم تروحي على زيدل شي كم شهر وتدرسي دكتوراه طبخ ونفخ
طبعاً تحت اشراف الشيف عبودي حتى نختملك الشهادة
وان شاء الله رح تتخرجي طبّاخة نمبر ون
المهم تكوني مصرّة وملحّة حتى تطوري مهاراتك المطبخية
وبنصح جميع المغتربين الي رايدين يتعلموأ هيك طبخات
يروحوا على سورية لانو على اطع الكهربا رح يطلع معكم اكلات خنفشارية عجيبة غريبة
وخاصة اذا كنتوا فاردين البضعة وعم تطبخوا وانقطعت الكهربا
رح تطلع اكلة مخلوطة ومخبوطة
والله يستر ما ينفَك الحنك من شي زوايد بشي صحن
لانو اذا انكسر الفك بعيد الشر عنكم جميعاً
رح تصيروا تاكلوا بالشلمونة
هون المصيبة
واسالوا عبدالله عرعوش ( ابو عرنوس) اذا مفتكرين عم زوّدها عليكم
وعلى قول المثل اسالوا عبدالله ولا تسالوا حكيم
كان معكم شيفكم المنفوشي عبودي
شـــــــــــــــــكرا لاصغائكم جميعاً
على امل اللقاء بكم في الحلقة القادمة
وفي اماااااااااااااااااااااااااااااان اللــــــــه
Posted by: angel
وحياتك يا شيف عبودي ......... لحقنا بشي كم أكلة شتوية ... حاكم في كثير من وصفاتك السابقة عناصرها بلشت تنفقد عالبرد .... خاصة إذا كانت من فصيلة الحشرات ...وبلشنا نحتار شو بدنا نطبخ ..وطبعاَ بدك تنتبه إنو في عناصر بتعمل سبات شتوي .. يعني ما تروح ناتعنا بكبة دب قطبي مثلاَ .. وياريت تركزنا على المرقات واليخنات ... لإنو أدفى بالشتوية .. ومع تكثير الحد شوي لنفس السبب ...
وبالنسبة للمقادير والمكونات حط ولايهمك لإنو بعد مادرجت شغلة بيع الأزواج صارت الرجال تفكر شوي قبل ما تعترض عالطبخة
وبانتظار التحف الجديدة من أفكارك النيرة ...
Posted by: ABUODEE
اهلا وسهلا بكم مجددا مشاهدينا الكرام
وشكرا لكل من تابعنا وترقب جديدنا
اسمحولنا باكلة صيفية خلينا نودع الصيف بهالاكلة
اتيناكم اليوم بطبخة جديدة اخذناها من الطبيعة كما عودناكم دائما
اكلتنا اليوم تحت اسم
((((((((3safeeer))))))))
مقادير الطبخة:
بارودة
خرطوش
طنجرة او صاج
زيت او سمنة
بصل وبندورة
بيض عند اللزوم
اولا ندعوكم لرحلة صيد عصافير
طبعا يترتب عليكم ايجاد بارودة ضغط
ثم تذهبون لصيد العصافير
تصطادون العصافير وتاتون بالعصافير وتبدأ مرحلة النتف
النتف يا اصدقائي له انواع ونوع النتف هنا نتف الريش
الملف المرفق 3110
وبعد نتف الريش تاتون بطنجرة وتضعون العصافير المنتوفة الريش بالاضافة للقليل من السمنة للتلفيح
وتضعون البصل المفروم وليس المنتوف ف ف في طنجرة وتقومون بتلفيح البصل بالزيت ومن ثم تقومون
باضافة البندورة المثرومة وتخلطوها مع البصل
الملف المرفق 3111
اذا كنتوا بالصيد ونتفتوا العصافير بالبريّة فلازم تكونوا حاسبين حساب وماخذين معكم صاج لخلط هالمواد بدون طناجر وبدون ما تشربكوا حالكم
الملف المرفق 3112
اما اذا كنتوا بالبيت ومتفضيّن فيكم تعملوا منسف رز مقبّع بالعصافير المسلوقة
طبعا الرز اكيد فيكم تعملوه بمرقة ايا نوع من انواع اللحوم التي مرقت معنا بطبخات سابقة
الملف المرفق 3113
مع قنينتين سفن اب بتطلع غير شكل
اما اذا كنتوا بالصيد ونويتوا تاكلوا العصافير فورا قبل ما ترجعوا من رحلة الصيد
فيكم تشكّوا العصافير وتاكلوها مشوية على الفحم
والله ما كتّر الا الخشب بالبريّة
وخفانتين بيصيروا منقل لشوي اللحم
الملف المرفق 3114
مع كاسة شاااااااااي بتطلع فخامة
وكمان فيكم تفقسوا كم بيضة وتلفحوا العصافير مع بيض
وصحة وعوافي للجميع
انجيل هالمرة عم نطبخ عصافير قصدي الرجال عم يطبخوا عصافير بدون مساعدة النساء
بس مو تروحوا تبيعوا الرجال بحجة انو عم يطبخوا بدون مساعدة منكم
ما منستغني بس انتوا ما تستغنوا عنّا
في امااااااااااااااااااااااان الله نراكم بخير
Posted by: ABUODEE
اهلا وسهلا بكم مجددا مشاهدينا الكرام
ومعكم الشيف عبودي بحلقة جديدة من حلقات مطبخ زيدل التخصصي
وشكرا لكل من تابعنا وترقب جديدنا
ونعتذر عن التاخير بسبب طبخ طبخة جديدة طيّرت الادارة والله يستر الي جاي جديد من هالطبخة
يمنع مشاهدة هذه الحلقة لمن هم دون سن الـ18
اكلتنا اليوم تحت اسم
(((((((( الكِـرشـة ))))))))
مقادير الطبخة:
امعاء غليظة او رفيعة لشي خاروف او ايا حيوان عندكم بحديقة البيت
طنجرة
بصل
حبة ليمون
شوية تشكيلة بهارات واذا في جوزة الطيرر بيكون كويّس
الحشوة: طبعاً هون الفن وفيكم تتفننوا على كيفكم طبعاً
رُز
صراصير حب منقوعة قبل بليلة
وحبة بصل مفرومة ناعمة
بالامكان وضع القليل من البقدونس المفروم
ملح وفلفل وبهارات والقليل من القرفة
وطبعا اذا عندكم شوية ديدان من تبع الحديقة اكيد كلكم صرتوا تعرفوا من وين فيكم تحصلوا على الديدان بتحطوها مع مخلوط الحشوة
القليل من السمن
طريقة الطبخ والنفخ:
1-يزال شحم الامعاء الموجود من داخلها بعد قلبها عكسيا الى الخارج
وتغسل جيدا ثم توضع في مصفاة وترش بكمية من الملح ويضغط عليها للتخلص من المادة المخاطية
2-تقلب مرة ثانية ويكرر ذلك ازالة الغشاءالمخاطي حتي يتم نظافتها تماما بعد رشها كذا مرة بالملح
لتحضير الحشوة:
نبشر البصل والصراصير الى قطع صغيرة ونضيف اليها الارز بعد غسله والملح والفلفل والكمون والديدان المفرومة ونقلبهم جيدا ثم نضيف قليل من السمن
للحشو يستحسن استعمال قمع الا اذا عندكم مكنة حشي بس انا بفضّل الحشي يدوي بتطلع منظّمة اكثر
نحشي الامعاء ونربطه من الطرفين حتى لا تخرج الحشوة ثم توزع الخلطة داخلها بالضغط الخفيف ثم تربط على مسافات متساوية ثم تثقب بثقوب رفيعة
نسلق الامعاء المحشية حشوا مفعماً في كمية مناسبة من الماء المملح مع كم جزرة وكم بصلة حتى ينضج
يصفي من ماء السلق ويوضع في وعاء كبير
ويحمر في السمن
ونرشه بشوية فلفل اسود ويقدم كطبق ثقيل على الامعاء
وبالهنا والشفا
ورح ذكّركم انو هالطبخة منفوشية بالمطبخ المنفوشي حصراً
كان معكم شيفكم المنفوشي
وان شاء الله حزب الحلاوة والدلع (ياسمين وانجيل وندى وعبير وسلفانا والباقين كلهم) يكونوا استمتعوا بهالطبخة
شـــــــــــــــــكرا لاصغائكم جميعاً
على امل اللقاء بكم في الحلقة القادمة
في امااااااااااااااااااااااان الله نراكم بخير
Posted by: ABUODEE
اهلا وسهلا بكم اعزائي الحضور مشرفين واعضاء وزوار
نلتقي بكم بحلقة جديدة من سلسلة حلقات مطبخ زيدل التخصصي
وكما عودناكم في كل حلقة طبخة جديدة على امل ان تستفيدوا وتفيدوا منها
نقدم اليكم حلقة اليوم بطبخة جديدة
وقد وردت معنا في حلقات سابقة طبخة شبيهة بهذه الطبخة ولكن بطريقة اخرى
اليكم طبخة اليوم وقد اعددتها لكم بناء على طلبات المشاهدين
(((((((((((((((((( جرابيع )))))))))))))))
طبعا من منا لايعرف ما هي الجرابيع فهي مشهورة جدا ونبدا طبختنا
المقادير:
مقدار خمسة كيلو جرابيع بيتوتية
سكين
وعاء بلاستيك وعاء ستانليس تيل او المنيوم
ماء للسلق
طريقة التحضير:
بداية يجب علينا ان نحضر جرابيعنا كلها ووضعها بوعاء الالمنيوم وسكب المياه فوقها ووضعها على ناء هادئة
ونصبر الى حين وصول المياه لدرجة الغليان
ثم اعزائي نقوم باخراجها ووضعها بوعاء البلاستيك ونبدأ عملية التنظيف
نقوم بشق اسفل البطن بالسكين واخراج البضعة من داخل الجرابيع
ثم نتاكد من خلوها من ايا زوائد لتصبح نظيفة كلياً
ونقوم بالاستعداد لشويها على الفحم
في الطبخة الماضية طبخناها بشلمون الغاز
هذه المرة سنشويها على الفحم لتصبح ذات لون اسمر فاتح مقمرة يعني
وعندما تصبح بهذا الشكل تكون جاهزة للاكل وتقدم كطبق حار جدا
وهي اكلة دسمة ونحذر من الكليسترول لانها تحتوي على كوليسترول كبير
حتى انها اصبحت تباع على الطرقات في الكثير من دول العالم وبامكانكم بيعها اذا اردتم مثلجة وتسخن فيما بعد
شكرا لاصغائكم موعدنا معكم بحلقة قادمة وطبخة جديدة
تحياتي للجميع ولعنصر حزب الحلاوة والدلع بشكل خصوصي
في اماااااااان الله
نراكم بخير
Posted by: Nada1981
مرحبا جميعا
شيف عبودي سمحلي اليوم قدملك صور لوصفة جديدة لمطبخك الراقي و الي صار مشهور اكتر من مطبخ الشيف رمزي 
طبعا حضرتي من اشد المعجبين بلأكلات الي حضرتك عم تقدمها, لانه كل مابتنزل طبخة جديدة بقعد بلا اكل كم يوم ههههههههههههههه و طبعا انا شاكرتك على الريجيم الطبيعي هدا
اليوم و انا عم اتصفح صفحة بانوراما لقيت موضوع اسمه الوجبة الدسمة صراصير , جنادب ودود ...
و طبعا فورا تذكرتك 
رح خليك مع الصور و طبعا بما انه حضرتك شيف الك خبرة بنوع الاكلات هي اكيد رح تقدملنا اكلة جديدة و وصفة جديدة من اختراعك بعد ماتشوف الصور و يجي عليك الوحي و الله يلهمك بشي اكلة مقرفة جديدة 
ندووووووووووووووووووووووووووووووش
Posted by: كاترين
يععععععععععععععععععععععععععععععععععععععععععععععععع عععععععععععععععععععععع
شو هاد صراحة هي اول مرة فوت على هالموضوع ما كنت اتوقع شوف هيك شي
والله معدتي صارت تقلب حرام عليكو
بعدين ندوش وحياتك بخاف انا من الصرصور وهو ميت فياويلي علي اذا شوفت حد بياكل فيه
ربي يسامحكوا
على اخر الزمن وصفات رجلين جاج وفيران وصراصير
يبدو اني انجنيت لحتى فتت هون ما خطر في بالي والله هيك شي
انا مصدومة
يا ترى للناس المصدومين شو بتقدمو ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
الله يجيرنا
Posted by: Nada1981
عزيزتي كاترين
صدقيني احساسي نفس احساسك لمى بشوف هدا الموضوع
بس انا بطلع عليه من الجهة الايجابية والي ذكرتها لعبودي كذا مرة: انه بقرف الاكل كل مرة بشوف الموضوع هدا
انا لو بدالك بقول الله يسامحك يا عبودي نحنا مادخلنا هو الشيف 
تحياتي
ندى
Posted by: ABUODEE
الله يعطيكي العافية ندوش الصراحة هاي اكلة معتبرة
وبلشت تبين عليك الخبرة ....اكيد من كثر الممارسة بالطبخ
بصراحة الطبق الي بيّن بالاخير الي فيه الاربع صراصير وكم قرن فلفل
انما يدل على ذوق وفن بالطبخ... كتير طالع بيشهّي
الله يعطيكي العافية وامانة ايا طبق بيطلع معك تحطيه لحتى نغني هالمطبخ العالمي
اما ياكاترين رح طمنك انو من يومين احترق الهارد ديسك عندي
اكيد حدا دعا شي دعوة على الهارد ديسك لحتى احترق
وراحو الطبخات الي كنت مجهّزهم فيكي تتطمني مبدئياً
وبانتظار ابداعاتك بالطبخ
وللمصدوين رح يكون الهم طبخة غير شكل قريباً
انتظرونا قريباً
وشكرا لكم على مروركم الكريم
في امان االـــــــــــه
Posted by: mario
بما انو في طبخة للمصدومين فقررت فوت و اكتيب قبل ما انصدم و يوصلني جزء من الطبخة و فهلق انا كنت مصدوم اول مرة قريتو من شي فترة كبيرة الله وكيلك يا سدي بريء خلص ما عد عيدا سامحني هالمرة يعني ما عد انصدم خلص يا سيدي شو صدمة ما صدمة لاء ما بتستاهل انا معك يا سيدي سا محني خلص ما عد نعيدة
اففففففففففف ليش هيك صابني يلعما كلنني خفت من هالوصفة اي يلا شو بدو يصير عاد هي اكلي شو رح تكون يعني ع ابو جربوع و دوتين و صرصور مدمس و رجل مقليي و فارتين مشويات مع شي كم كاس مشروب (وفهمكن كفاية هههه)
بس بينو و بينكن معكن حق تنصدمو مو من الموضوع هاذ بس من التفكير بهالاكل الجاهز اللي عم ناكلو يعني مين بيعف منين اصلو ....ما قصدي يا شباب بس هاي الحقيقة و هلق صار فيني اقول انو كلنا صرنا عالريجيم مو بس البنات ههههه
اي تلميذك خي عبودي بعجبك و لا شو رايك .....يعني بيمشي حالي تشيف عندك بالبرنامج
Posted by: ABUODEE
اعزّازي عزيزائي عاززي
اهلا وسهلا بكم في حلقة جديدة من حلقات مطبخنا المنفوشي
ونقدم لكم ولجميع المصدومين هذه الطبخة الدسمة والجديدة
(((((((((((((( مقبّع او منسف الجمل ))))))))))))))))
سنتطططرّق اليوم لللجمل وطريقة ذبحه وسلخه ومن ثم طبخه
نبدأ بالمراحل الاولية وهي احضار جمل كامل بشحمه ولحمه الى مسلخنا ومسلخكم مسلخ مطبخ زيدل المنفوشي التخصصي
اولاً نقوم بادخال الجمل الى المسلخ وسن السكين في سبيل التهيئة للذبح
طبعا مارح ادخل بكل التفاصيل من طريقة النقل والحمل
اليكم الصورة الاولى
ومن ثم نقوم بذبح الجمل ومن عنقه تحديداً (( مو بكرا اسمع من الصبايا انهم بلشوا الذبح من عند الأرجل)) ايوااااااا حتى تكونوا بالصورة
بقوم بتمرير السكين بكل يسر وسهولة عند عنق الجمل وطبعا لازم تكونوا اما مربّطينو او حدا ماسكو
ومن ثم نقوم بعملية السلخ وهي تبدأ من اعلى الرقيبة انتهاءً باول الذيل
ونقوم بقشره تقشيرا مبرحاً
طبعا كل هالحكي بس يكون خلص الجمل المذبوح حركة نهائياًاًاًاً
وطبعا بعدين بيصير جاهز للطبخ ورح اترك عملية الطبخ عليكم
اما بتسلقوه وهي الطريقة الافضل او بتشووه وبتوزعوه على الحارة
وهيك بيصير عنا المقبع على الرز
الملف المرفق 3865
او على الطريقة السعودية وهي المنسف بالرز كمان
هيك هيك رح يتاكل معو رز يعني مو بكرا اسمع ندى او كاترين او ايا حدى من عنصر الجنس اللطيف عاملين الجمل مع برغل
ترى الجمل مع البرغل بيعمل نفخة بالبطن
ولاتقولوولي مو اكلة شهيّة ترى واللـــــه رح ازعل من المصدومين اذا بيقولوا هيك
وعلى فكرة انا انصح الجميع باستعمال العصفر مع الرز لجعل لونه اصفر اللون
واعطائه الطعم الذكي وبدكم ماتنسوا تستفيدوا من الكرشة والمقادم والبضعة التانية
مامعي وقت عد كل البضعة واكيد صرتوا خبيرين وبتعرفوها منيح للبضعة
وصحة وهنا على قلبكم وقلب الحارة اذا شاركوكم بهالاكلة
كلنا امل على امل اللقاء بكم
شكرا لاصغائكم وترقبوا الحلقة القادمة وطريقة عمل التنور بالبرميل العجيب
وخصوصاً بعد ازمة الطحين والخبز بالبلد
الحلقة الجاي رح نشوف عنصر المفاجأة بالبرميل العجيب
شكرا لكم
في امااااااااااااااااااان اللــــــــــــــــه
Posted by: iyad tahhan
يا شيف عبودي والله كل طبخاتك طيبين
بس يا ريت شي مرة نشوفك أنت اللي عم تحضر هيك أكلات
و تعزمنا و نحنا جاهزين لتلبية العزيمة
الله يكون معك شيف منفوشي
Posted by: ABUODEE
البرميل العجيب
البرميل العجيب هو عنوان طبختنا لهذا اليوم
اهلا وسهلا بكم اعزائي وعزيزاتي ومرحبا بكم بحلقة جديدة وطبخة مفيدة
وكما وعدتكم في الحلقة الماضية سنتطرق الى البرميل العجيب
وبداية هذه الطبخة معزوم عليها البروفيسور ايادووف وعلى انغام الشلال كمان
والدعوة مفتوحة للجميع وهالمرة رح تكون الطبخة من ايدي مباشرةَ
وبدايةً سنحضر مايلزمنا من مواد لهذه الاكلة الفريدة
جميعنا نعرف خبز التنوور ولكن خبز البرميل ستروه هنا اليوم
المواد اللازمة لعجينة الخبز:
وكما يعلم الجميع طحين + ماء + خميرة
بالاضافة الى برميل قديم
طريقة الصنع كما يلي:
اولا نقوم بعجن الطحين مع الماء عجنا مبرحا داخل الطنجرة الى ان تصبح العجينة متماسكة وجاهزة
وثم بواسطة مدلك ( شوبك) على دفة خشب الى ان تصبح رقيقة مع استعمال العلبة لرش الطحين لمنع التصاق العجين بالدفة
هون بدي انصحكم تكبروا المد شوي يعني مدوه قد مافيكم لانو البرميل كبير وبيسع
الملف المرفق 3945
البرميل القديم نقوم بتشطيحه الى جَنبه واشعال النار بداخله بواسطة عود كبريت
يعني اذا في شي شوية جرايد او اعواد خشب صغيرة او اكياس نايلو ..حطوهم بداخله
الملف المرفق 3946
بس مالازم تكون النار قوية ابدا يعني حتى مانحرق الخبزات العجيبات
يمد الرغيف الكبير بكلتا اليدين على سفح البرميل من الخارج ويجب التاكد من احتواء البرميل لكامل العجين الممدود على سطحه
الملف المرفق 3947
يقلّب بواسطة العصا الموجودة في اول الصور
وكتير ضرورية العصا لانو باليد لايمكن قلب الرغيف مع المحافظة على شكله المستطيلي الدائري
ويقلب مرتين الى ثلاث مرات ويصبح جاهز للاكل
الملف المرفق 3948
وصحة وهنا للجميع
ومعزومين جميعكم على البرميل العجيب عندي حتى تحكموا على طبخي
فـــي امـــــــان اللــــــه
Posted by: ثناء حيدر
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ABUODEE
|
|
اهلا بكم جميعاً في حلقتنا لهذا اليوم
نرجوا ان تستفيدوا من هذه الحلقات
في اماااااااااااااان الله
|
شيف عبوديييييييي
شو في عندك وجبات طعام بلا عناصر ؟
يعني مؤلفة من ( الهواء بس )
أنا ماعاد فيني آكل شي صرلي صايمة شي سنة
بعد هالوصفات
يسلمو دياتك ألهي ونيال مدامتك بس الله يخليك
شي كم وصفة
لأنو ما بقا قدامي غير ( عيش عا الهندبة والسلبين والحميضة ) يعني نباتية أو
شوية عصافير مشوية عا الفحم بحبها كتير كتير وأكلتي المفضلة
شيف عبودي يسلمو دياتك يارب
قال شيف رمزي قال
ناطرين الوصفات الجديدة
ثناء
راااااااااااااااائع
Posted by: Fadi Harris
Posted by: ABUODEE
|
اقتباس:
|
|
أنا ماعاد فيني آكل شي صرلي صايمة شي سنةبعد هالوصفات
|
مدام ثناء رح حطلك كم صحن بلكي بتنفتح شهيتك هالمرة
ومارح حط طريقة الصنع ...انت اعمليها على كيفك بلكي الغلط من طريقة الصنع
شوربة الديدان مع البصل الهندي
الملف المرفق 3968
رؤوس افاعي مع الصلصة الحارة
الملف المرفق 3969
جرابـيعع (حديثة الولادة) محلاّة
مع التاكيد انو الجرابيع الكبيرة لاتصلح لهذا الطبق
الملف المرفق 3970
كاتو الشوكولاتة بالفراولة و الديدان الارضية
الملف المرفق 3971
|
اقتباس:
|
|
يسلمو دياتك ألهي ونيال مدامت
|
كل الشكر الك مدام وبدك تقولي بعد هالمطبخ والطبخات العجيبة يمكن اذا بتقدم لشي عروس اكيد رح تعد للمليون قبل ماتوافق
ومدام ثناء الك عندي طبخة غير شكل عن قريب اكيد وقتها رح ترجعلك الشهية على الطبخات المو نباتية
فادي انتظر الطبخة الجاي وان شاء الله تعجبك ونصيحة مني جرّب البرميل العجيب لانو بصراحة بعد التجربة بدك تقول انو الخبز التازة من البرميل الو طعمة لا تنتسى ابداً ابدا
Posted by: Kinan
عبودي بعد هالاكلات اللي حطيتهي العالم معد تاكل من هون لا اسبوع
بس دخلك جربتهون انتي شي و اذا مجررهون يا ريت تعطيني رايك قبل ما نتورط
Posted by: ABUODEE
اهلا وسهلا بكم في مطبخنا ومطبخكم التخصصي ومرحبا بكم في طبخاتنا الجديدة
في حلقتنا لهذا اليوم سوف نقوم باستعراض طريقة عمل بعض انواع العصير الغني بالبروتينات
وصحن خفيف ظريف مرافق للعصير
بداية اود اهداء هذه العصائر والطبق المدلل للسيدة عشتروت شاعرتنا الامورة ولجميع عنصر الحلاوة والدلع
واتمنى ان تعجبكم هذه العصائر الفريدة والغنية بالبروتينات
بداية ومع العصير الاول المكون من العناكب والموز
المقادير:
عناكب
قرنين موز
خلاط كهربائي وكأس لشرب العصير
طريقة الصنع موجودة بالصور كما عودناكم دائماً
الملف المرفق 4014
المشروب الاخر
عصير الصراصير المطعّم
طبعا هون فيكم تختارو الطعم الي على بالكم
حليب او فريز او ايا شي بتحبوه بتضيفوه على الصراصير ويخفق خفقا مبرحا الى ان يمزج ويصبح خليط بكل معنى الكلمة
الملف المرفق 4013
وهيك صار جاهز العصير وصحة وهنا
الملف المرفق 4015
اما طبقنا الخفيف لليوم رح يكون معكرونة بالديدان
طبعا المعكرونة معروفة ومابدها شرح للطبخ
بس المهارة بهالطبق لما نقوم بتزيّن الصحن برب البندورة وشوية بقدونس بالاضافة الى رشّة ديدان على الوجه لاضافة اللمسة السحرية
وصحة وهنا
الملف المرفق 4016
في اماااااان الله وموعدنا معكم في الحلقة الجديدة
Posted by: ثناء حيدر
يا جماعة إيمتى بطولة العالم لكرة القدم
بلكي الشيف عبودي بيلتهي شوي عن الطبخ
لا حول الله اطلبولي الاسعاف إذا سمحتوا
نيالك يا مراتو لعبودي ما بتنحسدي
نصيحة مني إلك لا تعمري لا تستأجري لا تشتري بيت فيه مطبخ
شيف عبودي
لو تعرف أنو معي فوبيا من العناكب
( بموت رعبة وبياخدوني إسعاف إذا فجأة شفت
عنكبوت ) وقلت يا بنت روحي شوفي طبق
اليوم شو رح يكون وليييييي عا آمتي
بس يسلمو دياتك بالفعل شي بيشهي
Posted by: ABUODEE
Posted by: ياسمينة الشام
لك ولييييييييييييييييييييييييييييييييي
انا ليش دخلت لهون؟
وين البااااااااااااااااااب بدي اطلع من المطبخ
لك شو اسعاف انا يمكن ما اوصل راح مووووووووووت
ولييييييييييييييييييييي بدي استفرغ
الله يسامحك عبودي
باااااااااااااي
يا ربي ما عم لاقي الباب حتى اطلع من المطبخ
معليش راح ارمي حالي من الشباك مع انو نحنا بالطابق الخامس
يا جماعة خدولي حقي لي موتني هو عبودي
Posted by: Nada1981
عبووووودي
حرااام عليك ارحمناااااا والله قرفنا الاكل والشرب بسببك ( قال يعني انا زعلانة للشي هدا )
انا ماعندي غير كلمة فيني قلك ياها
رح اشكيك لأمك بس شوفها مرة الجاي
Posted by: ABUODEE
|
اقتباس:
|
لك ولييييييييييييييييييييييييييييييييي
انا ليش دخلت لهون؟
وين البااااااااااااااااااب بدي اطلع من المطبخ
لك شو اسعاف انا يمكن ما اوصل راح مووووووووووت
ولييييييييييييييييييييي بدي استفرغ
الله يسامحك عبودي
باااااااااااااي
يا ربي ما عم لاقي الباب حتى اطلع من المطبخ
معليش راح ارمي حالي من الشباك مع انو نحنا بالطابق الخامس
يا جماعة خدولي حقي لي موتني هو عبودي
|
ههههههههههه
سلامتك ياسمينة الشام ماكان قصدي ابدا خليكي ترمي حالك من الشباك
بس اكيد بعد هالاكلة رح تغيري رايك وتنفتح شهيتك انت وندى
ولا شو قولتك ندى؟؟؟
ترى انا نزلت هالطبخة هاي اليوم حتى رضيكم احسن ما اكل شي علقة من امي بعدين اذا شكيتوني الها
خليكم معي وركّزوا منيح
وان شاء الله تكون شاعرتنا ثناء معنا على الهواء
حتى تلحق الاكلة تاااازة
بداية هالشغلة مابدها كتير تعب وما بدها كتير مقادير
اسم الطبخة
(((((( صوص نيّ ))))))
مقادير الطبخة :
بيض دجاج
توست ( خبز محمّص)
مايونيز
طريقة الطبخ:
بداية يجب على جميع ربّات المنزل ان يحضروا بيض دجاج
ويضعونه بسلة قش فيها القليل من القماش
والسبب هو حضن البيض بهذه السلة لفترة من الزمن بدرجة حرارة الجو العادية
نضع البيض في السلة ونتركه في الغرفة لمدة تتراوح بين ال10 ايام الى 12 يوم
طبعا اذا غطينا البيض بشي قطعة قماش بيكون احسن لمرحلة الحضانة
ومن ثم
نقوم بكسر البيضة بشكل دائري عند الجهة العلية للبيضة
مع مراعاة عدم كسر قشرة البيضة بشكل عشوائي
سنستفيد منها سابقاً
الملف المرفق 4048
ثم نقوم بافراغ البيضة من الصوص الغير مكتمل النو داخل صحن فارغ
الملف المرفق 4049
اما اذا حبيتو تشوفوا كيف الصوص بيكون غير مكتمل النمو
يعني هيك رح يكون شكلو
الملف المرفق 4050
ومن ثم نضع قطعت التوست المحمص وعليها القليل من المايونيز
لتصبح اكثر شهية وجاذبية
الملف المرفق 4051
ومن ثم تصبح جاهزة للاكل
يعني اكلة خفيفة ظريفة ولا تحتاج لمصروف غاز او كهرباء
يؤكل نيّ بدون سلق او قلي
الملف المرفق 4052
اما المرقة الي بالصحن فتُشرق شرقاً
مع التنويه على امكانية العمل على ايا نوع من البيض
كالنعامة او البط
وصحة وهنا للجميع
موعدنا معكم في حلقة جديدة
الى اللقاء
وفي امــــــان الله
Posted by: ياسمينة الشام
اي اكيد انفتحت شهيتنا كتير انا وندى
كمان البيض ما عاد دوقوو يكتر خيرك عبودي
بس بوعدك وقت بسافر على سوريا راح قدم فيك تقرير لوزارة الصحة وخليهن يسكرولك مطبخك
او
يجبروك تاكول هالاكلات انت
عبووودي
رغم انو كل طبخاتك بتخلي البنات يعملوو ريجيم اجباري بس بدي قلك شي
وربي انت بتزرع البسمة ولو كانت الدمعة بالعين
شكرا لك اخي عبودي بارك الله فيك
اختك
ياسمينة الشام
Posted by: Nada1981
عبودي
بشكرك من كل قلبي على الأكلات المقرفة, قصدي الشهية
قلك شي
انا مابحب البيض ههههههههههههه يعني للاسف الشديد الوصفة هي مارح استخدمها 
وبعد الصور الي شفتهم كرهت البيض اكتر من قبل
بس والله حرام الصوص كتير زعلت عليه
Posted by: ABUODEE
اهلا وسهلا بكم من جديد
وافضل واشهى الطبخات من هنا من مطبخ زيدل التخصصي
في هذه الحلقة سنستعرض معا طبخة رومنسية للمتزوجين فقط
وعلى سيرة البيض لكم مني هذه الطبخة الرومنســــــــية
ملاحظة: للمتزوجين فقط ومن اراد اهداء خاتم لزوجته عليه بهذه الطبخة الخفيفة الظريفة
خاتم بلبيض هو عنوان طبختنا لهذا اليوم
المقادير:
بيض
كأس
خاتم الماس س س س
لاصق قوي(لزيّق)
طريقة التحضير:
احضار بيضة وثقبها من الاعلى مع المحافظة على القشرة سليمة
(الثقب يجب ان يكون بحجم الخاتم الالماس س س)
الملف المرفق 4113
ومن ثم افراخ البياض والصفر من البيضة داخل كأس زجاجي
الملف المرفق 4114
وما علينا الا ادخال الخاتم داخل قشرة البيضة كما في الصورة
ومن ثم سكب البياض والصفار في داخل البيضة المثقوبة
ولصق البيضة كاملة بعمل غلاف كامل للبيضة بهذا اللاصق
سلق البيضة بوعاء فيه ماء كما تسلق البيض عادة
والانتظار مدة 15 دقيقة قبل اخراج البيضة المسلوقة
الملف المرفق 4115
ومن بعدها تصبح جاهزة وتقشر البيضة وتوضع في صحن وتقدم للعروس او الزوجة كمفاجأة
للتترك الزوجة تفتح البيضة لتتفاجأ بالخاتم داخل البيضة
الملف المرفق 4116
مع ملاحظة عدم اكل البيضة كاملة بلقمة واحدة(بعدها بتصير مصيبة)
بدل الهدية بتصير جريمة (...........) بتصير طريقة لقتل الزوجة كمان
الملف المرفق 4117
وصحة وعافية مع اني متاكد انو البيضة مارح حدى ياكلها
ومبروك الخاتم سلف لكل العروســـــــــــــات والزوجات
اكيد ندى وياسمينة الشام بعد هالطبخة رجعتلكم الشهية ويمكن صارت الشهية للبيض بعد هالطبخة اكثر من الاول
في امان اللــــه ونراكم قريباً
Posted by: ثناء حيدر
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ABUODEE
|
|
اهلا وسهلا بكم من جديد
وافضل واشهى الطبخات من هنا من مطبخ زيدل التخصصي
في هذه الحلقة سنستعرض معا طبخة رومنسية للمتزوجين فقط
وعلى سيرة البيض لكم مني هذه الطبخة الرومنســــــــية
ملاحظة: للمتزوجين فقط ومن اراد اهداء خاتم لزوجته عليه بهذه الطبخة الخفيفة الظريفة
خاتم بلبيض هو عنوان طبختنا لهذا اليوم
المقادير:
بيض
كأس
خاتم الماس س س س
لاصق قوي(لزيّق)
طريقة التحضير:
احضار بيضة وثقبها من الاعلى مع المحافظة على القشرة سليمة
(الثقب يجب ان يكون بحجم الخاتم الالماس س س)
الملف المرفق 4113
ومن ثم افراخ البياض والصفر من البيضة داخل كأس زجاجي
الملف المرفق 4114
وما علينا الا ادخال الخاتم داخل قشرة البيضة كما في الصورة
ومن ثم سكب البياض والصفار في داخل البيضة المثقوبة
ولصق البيضة كاملة بعمل غلاف كامل للبيضة بهذا اللاصق
سلق البيضة بوعاء فيه ماء كما تسلق البيض عادة
والانتظار مدة 15 دقيقة قبل اخراج البيضة المسلوقة
الملف المرفق 4115
ومن بعدها تصبح جاهزة وتقشر البيضة وتوضع في صحن وتقدم للعروس او الزوجة كمفاجأة
للتترك الزوجة تفتح البيضة لتتفاجأ بالخاتم داخل البيضة
الملف المرفق 4116
مع ملاحظة عدم اكل البيضة كاملة بلقمة واحدة(بعدها بتصير مصيبة)
بدل الهدية بتصير جريمة (...........) بتصير طريقة لقتل الزوجة كمان
الملف المرفق 4117
وصحة وعافية مع اني متاكد انو البيضة مارح حدى ياكلها
ومبروك الخاتم سلف لكل العروســـــــــــــات والزوجات
اكيد ندى وياسمينة الشام بعد هالطبخة رجعتلكم الشهية ويمكن صارت الشهية للبيض بعد هالطبخة اكثر من الاول
في امان اللــــه ونراكم قريباً
|
عبودي الغالي يسعدلي هالصباح
اي لاهيك الطبخات لا بلاها
أنا أول وحدة حاجزة هالوصفة بشرط يكون
السوليتير أكبر شوي
يعني العين بتاكول مهيك؟؟؟
يسلمووووووووووووو
ثناء
Posted by: ABUODEE
اهلاً وسهلاً ومرحباً بكم اعزائي المشاهدين
واسعد الله اوقاتكم ويحلو اللقاء معكم في مطبخ زيدل التخصصي
واليكم طبخة جديدة لهذا اليوم وبناءً على طلب القدومي سنقدم لكم هذه الوجبة الدسمة
((((((((جربووووع دنيماركي ))))))))
بداية ستكون عنوان طبختنا لهذا اليوم هي جربوع دنمركي
وهو نوع من انواع الجرابيع يشبهها شبهاً كبير الا انه متطور وقد يصبح ذو أحجام كبيرة
اليكم مقادير الطبخة:
خمس او ست جرابيع دنماركيين
واذا مالقيتوا دنماركيين جيبو جرابيع استراليية او حتى جرابيع القرود السود المهم تكون جرابيع
سكين للسلخ
بطاطا للزينة
فحم للشوي
سياخ لـ شكّ الجرابيع ووضعها على النار
طريقة التحضير:
وهي سهلة بالنسبة لمتابعي مطبخ زيدل التخصصي وخاصة عنصر النساء منهم
واهدي تحياتي لشاعرتنا ثناء الملقّبة بعشتروت التي على ما اظن في الايام القليلة القادمة
سنرى مواهبها بدأت تضهر بهكذا طبخات
بداية هذا هوي شكل جربوعنا الدانماركي قبل وبعد السلخ
الملف المرفق 4359
طبعا لازم نسلخو لحتى مايضل فيه ولا شقفة جلد
يعني تنظيف كامل من الداخل والخارج ولا داعي لشرح كيفية التنظيف
فلديكم من الخبرة مالدي بعد متابعتكم لمطبخ زيدل التخصصي
الملف المرفق 4360
للذين يحبون اللحمة المشوية اليكم بالمنقل والفحمات
وشكّ الجرابيع الدنماركية المسلوخة ووضعها على النار حتى الاشتواء الكامل
الملف المرفق 4361
اما للذين يحبونها مقلية اليكم الجرابيع ووضعها باناء زيت حتى الستواء الكامل
وتوضع بصحن وتزيّن وتقدم مع البطاطا المقلية او البيض او البصل او البندورة او حتى حااااف بدون اي مرافقات
الملف المرفق 4362
يعني هالوجبة من الوجبات الغنية بالبروتينات والشحومات والنشويات والدسميات
فينصح بعدم اكلها مع اية مرافقات اخرى لانها قد تسبب التخمة
الملف المرفق 4363
ولكم مني ومن ابو عرعوش احلا الطبخات في المستقبل القريب
في امااااااااااااااااان الله
Posted by: ABUODEE
اهلا بكم من جديد في مطبخنا العريق مطبخ زيدل التخصصي
وسنقوم بتحضير في هذا اليوم شوربة فريدة من نوعها
ارجو من الجميع تجربتها واعلامنا بالنتائج فور الاستطعام بها
وجبتنا لهذا اليوم تدعى
ReD sHoRaBa
واليكم المقادير:
بطّة
بس هيك ..راس مالها بطّة وفيكم تجربوها على دجاجة اذا بدكم كما عودناكم
التعديل من فكر الطابخ يجوز في هذا المطبخ العريق
ومن ثم نسكب الدماء الخارجة من الرقبة في وعاء
يختلف حجم الوعاء بحسب الرغبة صغير او كبير يعود الى رأي ست البيت
الملف المرفق 4583
ومن ثم نقوم بانتظار بضع دقائق لحين جمود الدماء ونلاحظ تخثر الدماء لتصبح تشبه الجيليه
وسنعرض لكم في حلقات قادمة طريقة عمل الجيليه
الملف المرفق 4584
ومن ثم تقسّم بالسكين اذا كانت وضعت بصينية كبيرة
او تقلب لتوضع داخل صينية لتصبح شبيهة بقالب الكاتو
كذلك الامر سنعرض الكاتو وطريقة صنعه قريبا
الملف المرفق 4587
ومن الممكن ان تزيّن الوجه اقصد وجه الشوربة او الجيليه بالمكسرات والفستق الحلبي واللوز وبعض مبروش جوز الهند
((ملاحظة : حسب الرغبة )) من الممكن ان رب البيت لا ياكل المكسرات
سيفضّل عملها سادة في ذلك الوقت
الملف المرفق 4586
وتقدم باردة في اغلب الاحيان الا اذا ارادت ست البيت الاجتهاد وتسخينها بالمايكروويف
وانصح بعدم استخدام المايكرووويف لانه وبسبب بعض الدراسات قد يسبب بعض الامراض
والف صحــــة وعافية للجميع
ولكم مني ومن المطبخ التخصصي اطيب الاكلات واشهاها
في امااااااااااااااااااااااااااااااااان الله
Posted by: Kinan
اي شو هالاكلي الخطيرة هي يا عبودي يعني منظرها كثير حلو و بيشهي الواحد يجربها
بس عندي سؤال انو البطة الوحدة كم صحن بتعمل؟؟
يعني ممكن تقدي واحد و لا بدني شي بطتين ثلاث
على كل حال شكرا على المقادير و الوصفة و انشالله منجربهي قريبا
Posted by: الريم
يسلموا عبودي على هالاكلات اللي متل اللي رايح مدينة الملاهي
يارجل قلبتلي معدتي شو هالاكل اللي مابيتاكل
والله متل المطبخ السوري مافي ابدا
شكرا شيف عبودي لازم تحطهم بقسم الجرائم هالاكلات
Posted by: ABUODEE
|
اقتباس:
|
|
شو هالاكل اللي مابيتاكل
|
غريبة مع انو في عالم بتاكل هالاكل متل مو شايف
اهلا فيك الريم وبنصحك تضلك متابع من بعيد اذا قلبتلك معدتك
شنو لانو اذا على الصور قلبت معدتك بقى اذا بتقرب اكثر الله يستر
على كل اهلا فيك شرفت ونورت المطبخ
Posted by: ABUODEE
اعزازي عزيزاتي عاززي
اهلا بكم بعد طول غياب مع اشهى واطيب واغرب الاكلات الغربية والشرقية والمتوسطية
لكم مني في مثل هذا اليوم اكلة معروفة لدى الجميع ولا يوجد على الكرة الارضية ولا على المريخ من لايعرفها
(((((((((((((((فرووج مشوي))))))))))))))
ولكن في مثل هذا اليوم سترون طريقة شوي فريدة وبسيطة وبنفس الوقت تعطي المفعول اللازم
المتطلبااات:
فروج او اكثر بحسب الاكلين
خمص بصلات للفروج الواحد
3رؤوووص ثوم كاملة
سيخ حديد ((سيخ شوي بيمشي الحال))
تنكة سمنة فاضية ((علبة))
صينية او صحن ستانلس ستيل
طريقة الشوووي
اولا وقبل البدء هذه الطريقة تعتبر لست البيت الافضل في حال وجود مدعووين كثير
اولا :
نقوم بوضع صحن الستانلس ستيل وصف البصل والثوم بداخله
ومن ثم وضع السيخ بشكل شاقولي بداخل الصحن
الملف المرفق 4822
نقوم بادخال الفروج بشكل عاروضي وليس شاقولي ايضا ليصبح السيخ منتصف الهدف تماما
الملف المرفق 4823
ثم نقوم بوضع التنكة ((علبة السمنة)) كغطاء يحيط بالفروج
الملف المرفق 4824
ومن ثم نقوم بوضع الحطب واعواد الجرازون على محيط العلبة الحديدية واضرام النار حواليه كما في الصورة
الملف المرفق 4825
ومن ثم ننتظر لحين انطفاء النار تقريبا ليصبح جاهز للاكل
الملف المرفق 4826
ملاحظة:
هذه الطريقة تصلح لجميع انواع الطيور الكبيرة كالبط والوزّ وغيره الكثير
وصحة وعافية للجميع
انتظرونا قريبا ولكم مني اطيب واشهى الاكلاااااات
في اماااااااااااااااااااااااااااااااان الله نراكم
Posted by: Madonna Safar
بس بدي اتشكرك ع هالوصفات اللي انا باكدلك اللي بده يمشي ع الرجيم ما اله غيرهن..لانه مابياكل منوب وهيك بيكون خسر كل وزنو و قابليتو ههه
Posted by: ABUODEE
واللـــه يامادونا شجعتيني افتح فرع عندكن
شورايك؟؟؟
بتفوتي معي شريك؟؟ مني الوصفات ومنك تطبيق ونشر هالوصفات للريجيم؟؟
ترى اسمعي مني مشروع كتيرمربح وحتى تتاكدي استشيري الخال سليمان هوي بيعطيكي الراي الصحيح وبالنسبة للربح بالنص ..انا كتير قنوع اذا بتعطيني الثلث برضى
واذا الخمس كمان منيح احسن من بلاش
بس المصيبة مو هون المصيبة تبطلي تاكلي انت كمان
والك مني صحن هالتشكيلة هدية بس لاتساليني شو في مكونات
بلالك اياها
.
.
.
.
.
الملف المرفق 4827
Posted by: Madonna Safar
لا بتعز الله ما تقلي شو فيه..اصلا ما جربت اطلع حتى ع الصورة
اما بالنسبة للشغل عم تحكي بالنص وبالثلث ومدري شو..انا رح اعطيك مصاري بس مشان تنسى هالمشروع وماتفكر ابدا فيه بعد اليوممممم
بتعرف شو خرجك تروح ع برنامج اسمه fear factor هاذ شغلته هالاشيا طبخات شغلةةةةةة
Posted by: ABUODEE
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Madonna Safar
|
|
لا بتعز الله ما تقلي شو فيه..اصلا ما جربت اطلع حتى ع الصورة
|
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Madonna Safar
|
|
|
لك شبك مقطوع قلبك من هالصورة
راس مالها كم شقفة لحمة من شي نوع من انواع الحيوانات ومن شي مكان بالجسم
وشي كم زايدة من هون ومن هون ولو..و
ههههه طيب هالمرة رح حطلك صورة كتير طيبة فيكي تقوي قلبك وتطلعي فيها منيح
مدري ليش حاسك مصطهجة مدري مشمئزة؟؟
الملف المرفق 4828
هاي لساتها بدون طبخ ..يعني لا حطينا مرقة ولا طبخنا لسى
لهيك قوي قلبك واتطلعي بس كمان لا تسالي بشو ملفوف هاليبرق
موقع زيدل سوريا حمص
..
خدمات تشات و
دردشة ...
أرشيف المنتدى
vBulletin Copyright ©2000 - 2009,
Jelsoft Enterprises Limited.
vB Easy Archive Final ©2000 - 2009
- Created by Stefan "Xenon" Kaeser
بقى إذا بتحب شيف تعمل جولة وتجمع شوية مقادير من هون وتطبق عليها وصفاتك الشهية 
فأهلا وسهلااااا 
